koolsoep

Verrassend lekkere koolsoep

Een voorraadje soep is onmisbaar in een gezin met jonge kinderen. Perfect om in te vriezen en achteraf van te smullen. Het is dan ook een ideale manier om kinderen groente te laten eten, ook die ze normaal misschien niet lusten. Door deze te verstoppen in de soep, kunnen ze beter en gemakkelijker wennen aan de smaak. Vandaag staat een verrassend lekkere koolsoep op het menu.

Met de toevoeging de aardappels en wortel maak je de soep iets toegankelijker voor kinderen. Doordat alles gepureerd is eet of drinkt de soep lekker weg.

Wat heb je nodig voor koolsoep?

Voor een grote pan soep voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 chinese kool (witte kool of spitskool kan ook)
  •  ui
  • 1 teentje knolfook
  • 200 gram aardappels
  • een winter- of andere wortel
  • 3 blokjes groentenbouillon
  • 1 handje verse peterselie
  • portie zelfgemaakte croutons zie recept op mijn blog
  • olijfolie
  • zout
  • peper
  • tijm

Hoe maak je de koolsoep?

  1. Snipper de ui en knoflook en bak deze kort in een scheutje olijfolie in een soeppan.
  2. Schil de aardappels en snij in kleine blokjes.
  3. Was, schil de peen met een dunschiller en maak er plakjes van.
  4. Voeg de aardappels en wortel toe aan de ui
  5. Snij ook de kool fijn, spoel deze schoon.
  6. Voeg deze toe aan de aardappels. Bak deze een paar minuten mee.
  7. Blus de kool en aardappels af met 1,5 liter water en de bouillonblokjes.
  8. Voeg de peterselie toe.
  9. Kook de soep nog ongeveer 15 minuten gaar.
  10. Pureer de soep met een staafmixer.
  11. Breng de soep op smaak met tijm, zout en peper.

Waarom is soep gezond?

Naast dat dit een verrassend lekkere soep is, is deze soep ook ontzettend gezond. Vrijwel alle koolsoorten zijn rijk aan vitamines en mineralen. Al verschillende de hoeveelheid vitamines en mineralen wel iets per koolsoort.  Kool heeft een zeer hoog vitamine K-gehalte, welke helpt met je mentale functies en verbetert je concentratie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *