parshipe

Pastinaak puree

Pastinaak, een vergeten groente of beter gezegd een “ik-weet-niet-hoe-ik-het-moet-klaarmaken” groente?  Pastinaak is super gezond en je kunt er een hoop kanten mee op.  Vandaag maken wij een voedzame pastinaak puree. Gemakkelijk te maken en leuk als bijgerecht tijdens de kerst.

Pastinaak is familie van de wortel, maar heeft een lekkere zoetige, anijsachtige smaak. Hij wordt vaak gebruikt als smaakmaker in soep of stoofschotels, maar je kunt hem ook als lekker gezond tussendoortje eten. Pastinaak is voor een groente redelijk calorierijk. Per 100 gram bevat hij 75 kilocalorieën. Het is echter niet een dikmaker, omdat anders dan bij aardappelen, de koolhydraten meer in de vorm van suikers dan in de vorm van zetmeel, vandaar ook de zoetige smaak.

Wat heb je nodig voor pastinaak puree?

Als bijgerecht voor ongeveer vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig

  • 600 gram pastinaak
  • 250 gram aardappelen
  • 2 el crème fraiche
  • (verse) tijm
  • verse bieslook
  • 1 el olijfolie

Hoe maak je de pastinaak puree?

  1. Schil de pastinaak en snijd in stukken van 2 cm.
  2. Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken.
  3. Kook de aardappel samen met de pastinaak 20 min. in water
  4. Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm
  5. Giet de pastinaak en aardappel af.
  6. Voeg de tijm, bieslook en crème fraiche toe en stamp met een pureestamper tot puree.
  7. Breng de puree op smaak met peper en eventueel zout.
  8. Besprenkel de puree met 1 el olijfolie.

Waarom is pastinaak puree gezond?

Pastinaak is een rijke bron van diverse vitamines en mineralen. Het bevat onder andere prima hoeveelheden van vitamine B5 en K, foliumzuur, mangaan en fosfor.  Stoffen welke je nodig hebt voor goedwerkende hersenen. Het hoge kaliumgehalte in de pastinaak doen je hersenen goed.  Kalium heeft een gunstige invloed op de algemene werking van je brein en is een belangrijk wapen tegen stress, angst en depressies.

De hoogste concentraties bevinden zich trouwens vlak onder de schil.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *