noten koekjes

Notenkoekjes

Je kunt kinderen natuurlijk gewoon een handje nootjes meegeven in hun broodtrommel. Maar jonge kinderen en noten vind ik toch wat eng. Voor mijn kinderen maak ik daarom geregeld noten koekjes. Met wat walnoten en amandelmeel heb je in no time een paar heerlijke gezonde koekjes.

Een van mijn favoriete zijn noten koekjes. Ze zijn gemakkelijk en redelijk snel te maken. Er zitten verschillende noten in allen rijk aan eiwitten, voedingsvezels en mineralen
In deze variant heb ik gekozen voor walnoten, deze zijn super goed voor je hersenen. Ze lijken er in hun verschijningsvorm ook wel een beetje op. En amandelen, deze noot heeft een van de hoogste concentraties vitamine E. Wat bijdraagt aan het gezond houden van de cognitieve functie.

Wat heb je nodig voor noten koekjes?

In noten koekjes gaan uiteraard verschillende soorten noten. Daarnaast heb je wat amandelmeel nodig en dadels. Met deze ingrediënten krijg je lekker deeg om de koekjes van te maken.

Voor 20 koekjes heb je de volgende ingrediënten nodig.

  • 75 gram walnoten
  • 75 gram amandelen
  • 100 gram amandelmeel
  • 50 gram dadels
  • 100 ml water
  • 3 eetlepels honing

Hoe maak je de noten koekjes?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Maal in een blender de amandelen en de walnoten fijn.
  • Voeg het amandelmeel, de dadels, honing, kokosolie, het water toe en eventueel een snufje zout
  • Meng alles door elkaar tot een kleverige bal. Is de deeg niet kleverig genoeg? Voeg dan nog wat extra water toe–
  • Neem een klein balletje deeg van de deegbal en maak hier op een met bakpapier beklede ovenplaat kleine rondjes van.
    Herhaal dit tot het deeg op is.
  • Zet de bakplaat met koekjes in de oven en bak ze ongeveer 15 minuten. Zijn ze nog heel licht qua kleur? Laat ze dan nog iets langer in de oven
  • Haal de koekjes uit de oven, laat ze even goed afkoelen.

Waarom zijn noten koekjes een gezond tussendoortje.

Deze notenkoekjes zijn gezonder dan standaard koekjes die je in de winkel koopt. Er zit geen toevoegde suikers. In de koekjes zitten veel vitamines en mineralen, bouwstoffen voor je lichaam en essentieel voor een goede ontwikkeling, zoals omega-3 en b vitamines.

Zoals al eerder aangegeven zijn de koekjes rijk aan vitamine E, goed voor de cognitieve ontwikkeling van kinderen.
Noten zitten vol met gezonde vetten en zorgen al gauw voor een verzadigd gevoel. Eet er niet te veel van, want ze zitten ook vol met calorieën.
Noten bezitten naast veel goede stoffen ook veel calorieën, dus het is verstandig de koekjes wel met mate te eten.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *