rode bieten soep

Heerlijk kindvriendelijke bietensoep

Soep is een geweldige manier om kinderen op een gemakkelijke manier wat extra groenten te laten weten. Vroeger aten we vooral tomaten soep, zeker weten altijd goed. Maar tegenwoordig zijn veel meer soepen een schot in de roos. Zo ook deze verrukkelijke rode bietensoep. Heerlijk voor de variatie, zeker nu het wat kouder wordt!

In de koude wintermaanden horen natuurlijk bepaalde groenten thuis, zoals rode bieten. Het zijn een beetje vergeten groente. Wat heel jammer is, want de zoetige smaak is erg lekker, zeker voor  kinderen.

Wat heb je nodig voor rode bietensoep?

Voor vier personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1 liter groentebouillon
  • een pakje voorgekookte rode bieten (500 gram)
  • 2 appels (geschild in stukjes)
  • 2 middelgrote wortels
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml zure room
  • verse of gedroogde basilicum
  • verse of gedroogde tijm
  • peper en zout
  • Kokosolie

Hoe maak je de rode bietensoep?

  1. Snijd de rode bieten en appels in blokjes
  2. Schraap de wortels en snijd deze in plakjes
  3. Snijd ook de ui en knoflook fijn
  4. Fruit in een hapjes pan de ui en knoflook in de kokosolie
  5. Voeg dan de wortels toe
  6. Laat dit een minuut of vijf sudderen en doe de bietjes en appels erbij
  7. Voeg na een minuutje de groentebouillon en de basilicum en tijm toe
  8. Breng de bouillon aan de kook
  9. Laat de soep op laag vuur ongeveer vijftien minuten zacht koken
  10. Pureer de soep met een staafmixer
  11. Breng de soep op smaak met wat peper en zout en serveer de soep in kommetjes met zure room en wat basilicum als garnering

Waarom is deze soep gezond?

Rode biet is de ideale leverancier van vitaminen en mineralen. Deze rode knollen zijn bijna vetvrij en caloriearm, en zitten tegelijkertijd vol met kalium, foliumzuur en antioxidanten. Belangrijk voor een gezonde levensstijl.
Uit het nitraat in rode biet ontstaat stikstofmonoxide. Dit heeft een uitzettende werking op de bloedvaten, stimuleert de doorbloeding en vermindert de hoeveelheid zuurstof die de spieren nodig hebben. Ze werken bloeddrukverlagend en vergroten ook de bloedstroom naar de hersenen. Rode bieten kunnen er mede voor zorgen dat mentale prestaties erop vooruit gaan!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *