courgette soep

Eenvoudige courgette soep

Als je kinderen hebt die weigeren, of zeer moeizaam groente eten, is soep echt een uitkomst. Iets anders als de standaard soep is deze eenvoudige courgette soep. Lekker voedzaam en in 30 minuten gemaakt.

Courgette heeft een frisse, neutrale smaak met stevig vruchtvlees. De courgette is een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt bereiden. Je kunt hem koken, stomen, (roer)bakken, grillen, in een salade verwerken of er dus een heerlijke soep van maken.

Wat heb je nodig om courgette soep te maken?

Er zijn vele lekkere recepten te bedenken voor heerlijke courgette soep. Deze is vooral onder kinderen populair.
Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

  • 3 courgettes
  • 1 ui
  • 1 l groentebouillon
  • snufje cayennepeper
  • kuipje kruidenkaas met knoflook
  • Kokosolie
  • snufje zout en peper

Hoe maak je de courgette soep?

Net als alle soepen is deze ook weer redelijk gemakkelijk te bereiden:

  1. Was de courgettes en rasp ze grof. Pel en snipper de ui,
  2. Verhit de kokosolie in een pan,
  3. Fruit de ui hierin aan. Voeg de geraspte courgettes toe en bak ze al roerend 3 minuten mee.
  4. Giet de bouillon erbij en voeg cayennepeper, zout en peper toe. Laat dit met de deksel op de pan ongeveer 25 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer het geheel met een staafmixer
  6. Voeg de kruidenkaas toe en meng deze goed door het geheel.

Wil je de soep iets steviger maken? Voeg dan een of twee aardappels toe. Kook deze door de soep heen en pureer ze mee.

Waarom is deze soep gezond?

Courgette is een vrucht met een laag zetmeelgehalte. Wat betekent dat hij weinig koolhydraten en veel vezels bevat. Dit zorgt voor een goed verzadigt gevoel. In courgettes zitten verschillende B-vitamines, waaronder vitamine B1, B2, B6 en vitamine B11, beter bekend als foliumzuur. Deze vitamines zijn belangrijk voor je stofwisseling, het gezond houden van je hersenen en een gezond energieniveau.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *