Ontbijt Archives - Brainfood

Rode bieten pannenkoeken

Het is misschien niet de eerste combinatie waar je aan denkt. Rode bieten en pannenkoeken, maar het is een goede combi. Het zoete van de bietjes combineert heel erg goed met de pannenkoek waardoor je weinig zoetstoffen nodig hebt om een heerlijke pannenkoek te maken.

De rode bietenpannenkoek zijn heerlijk als ontbijt, maar kun je ook meegeven in de broodtrommel. Ik bak ze vaak de avond van te voren en warm ze s ochtends nog even op. Koud in de broodtrommel vinden de kinderen ze ook heerlijk. De pannenkoek heeft hier de bijnaam, blozende pannenkoek

Wat heb je nodig voor de rode bieten pannenkoek?

Voor ongeveer 4 pannenkoeken heb je de volgende ingrediënten nodig:

250 ml amandelmelk (afhankelijk van hoe zoet je de pannenkoeken wilt maken kun je gewone of ongezoete amandelmelk gebruiken)
1 ei
125 gram havermout
125 gram gekookte bietjes
Eventueel zout en peper
Kokosolie

Hoe maak je de rode bieten pannenkoeken?

Zoals je van ons gewend bent zijn de meeste recepten niet moeilijk om te maken. Zo ook deze rode bieten pannenkoeken niet.

Rasp de bieten
Doe de melk, het ei, de havermout en geraspte bieten in de keukenmachine. Voeg eventueel wat zout en peper toe. Meng tot een glad beslag je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken.
Verwarm de kokosolie in een koekenpan
Giet een deel van het beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide zijde goudbruin
Herhaal dit tot het beslag op is.

Serveer de pannenkoeken met een beetje kaneel of geitenkaas.

Waarom zijn rode bieten pannenkoeken gezond?

Rode bieten pannenkoeken zijn een geweldige manier om je kinderen bietjes te laten eten. Ze zijn gevuld met het goede van bieten en vezels van de havermout.

De nitraten in rode bieten zorgen ervoor dat je lichaam meer bloed en zuurstof naar je hersenen pompt. Dit komt de leerprestatie van je kind ten goede. De vezels in havermout zorgen ervoor dat je een vol gevoel krijgt. De koolhydraten in havermout worden langzaam opgenomen, zodat je er lang energie van krijgt.

Lunch

Havermoutmuffins met blauwe bessen

Wil je je kinderen een gezond tussendoortje geven? Dan is dit een top recept, gezonde muffins! Er zit geen tarwe en suiker in, want ze zijn gemaakt van havermout. Maar wel heel erg lekker en ook zoet. Uiteraard smaakt een echte muffin iets lekkerder, maar een appel is ook niet zo lekker als een stukje appeltaart.

De blauwe bessen in de muffins bevorderen de concentratie, genoeg redenen om de muffins eens te proberen. De muffins kun je als tussendoortje eten, maar natuurlijk ook als ontbijt of meegeven in de broodtrommel voor tijdens de lunch.

Wat heb je nodig voor de Havermoutmuffins met blauwe bessen?

Voor ongeveer 9 muffins heb je het volgende nodig

200 gram haver(mout)vlokken
2 eieren
1 eetlepel honing
3 gedroogde dadels
1 banaan
1 kopje blauwe bessen
Snufje zout
Ruime eetlepel bakpoeder
Snufje kaneel (eventueel wat honing om het iets zoeter te maken)
120 ml amandelmelk

Hoe maak je de Havermoutmuffins met blauwe bessen?

Het bereiden gaat redelijk makkelijk.

Verwarm de over voor op 180 °C
Mix dadels, amandelmelk en de banaan tot een glad geheel, gebruik hiervoor een mixer of blender
Voeg vervolgens havermout toe
Hierna klop je de eieren tot een luchtig geheel en voegt deze samen met alle overige ingrediënten (op de bessen na)
Roer alles goed door elkaar tot dat je een mooi en egaal beslag hebt.
Verdeel het beslag over de muffin vormpjes en duw in iedere muffin een paar bessen. Zorg dat ze goed onder het beslag verdwijnen, zodat je een heerlijke verassing midden in je muffin hebt.
Zet de muffin vormpjes ongeveer 25 tot 30 minuten in de over
De muffin is gaar als een sateprikker er schoon en droog uitkomt.

Waarom zijn Havermoutmuffins met blauwe bessen gezond?

Doordat havermout veel oplosbare vezels bevat, kan het lekker opzwellen en houdt het je maag lang ‘vol’. Daarom is het zo’n geschikt als ontbijt om zo de ochtend zonder knorren door te komen. De koolhydraten in havermout worden langzaam opgenomen, zodat er geen snelle piek ontstaat in het bloedglucosegehalte en de energie langzaam wordt afgegeven aan het bloed.

Blauwe bessen verbeteren de concentratie van kinderen.

Broccoli

Groene smoothie voor kinderen

Voeding heeft een grote invloed op het functioneren en ontwikkelen van de hersenen van kinderen. Groene groenten zoals broccoli en spinazie zou iedereen eigenlijk elke dag moeten eten. Deze groenten bevatten veel ijzer, foliumzuur en vitamine B6. Het ijzergehalte in het bloed, of liever gezegd het gebrek er aan, beïnvloedt het vermogen om je te concentreren. Deze Groene smoothie voor kinderen bieden uitkomst.

De groene smoothie wordt met de dag populairder. En je kunt ze ook echt aantrekkelijk maken voor je kinderen. Mijn kinderen staan niet gelijk te juichen als ik met een groen drankje aan kom. Maar door ook banaan aan de smoothie toe te voegen, is hij iets zoeter en zo waar, ze vinden hem ook lekker.

Een smoothie maken is niet veel werk. Als je alle ingrediënten in huis hebt, is het een kwestie van alles in de blender doen.

Wat heb je nodig groene smoothies

Wanneer je twee groene smoothies wil maken heb je het volgende nodig.

½ broccoli (gekookt)
1 banaan
1 appel
400 ml water of amandelmelk

Hoe maak je de groene smoothies?

Zoals ik al zei, het is super makkelijk. Stop alle ingrediënten in de blender en voeg het water of de amandelmelk toe. Je kunt eventueel extra water toevoegen om de smoothie wat dunner te maken.

Het is belangrijk dat de smoothie goed drinkbaar is. Een dikke groene drab die in je glas blijft zitten als je hem omkeert is leuk om mee te spelen, maar drinkt niet echt lekker weg. Wanneer je de smoothie met amandelmelk maakt is hij wat zoeter.

Verwacht je veel weerstand van je kind begin dan met meer fruit en minder groene groente. Zoet doet het altijd goed. Zo kunnen kinderen langzaam wennen aan de smaak.

Schenk de groene smoothies in een leuk glas met een vrolijk rietje en genieten maar! !

Waarom is deze groene smoothie gezond?

Deze smoothie bestaat uit allemaal gezonden voedingstoffen.

Broccoli bevat veel ijzer, foliumzuur en vitamine B6. Stoffen die het vermogen beïnvloeden om je te concentreren. Broccoli bevat eveneens veel vitamine K, wat de hersenfunctie stimuleert.

De vitamine B6 in banaan wordt gemakkelijk door je lichaam opgenomen. Voldoende vitamine B6 helpt je cognitieve functie verbeteren. Vitamine B6 zorgt ervoor dat tryptofaan omgezet wordt naar serotonine. Dit is een stof die ervoor zorgt dat je lekker in je vel zit

Diner

Spinazie pannenkoeken

‘Een beetje vreemd maar wel lekker’ zijn spinazie pannenkoeken. Ze zijn groen en zien er daardoor misschien wat minder aantrekkelijk uit. Maar ze zitten vol met goede voedingstoffen, extra vezels, vitaminen en mineralen. Spinazie pannenkoeken zijn perfect voor een hartig ontbijt of lunch

Wat heb je nodig voor spinazie pannenkoeken

Uiteraard heb je een koekenpan nodig, daarnaast een blender of staafmixer voor het beslag. En de volgende ingrediënten voor ongeveer 6 pannenkoeken.

200 gram spinazie (vers of diepvries)
150 gram zelfrijzend bakmeel of amandel meel
400 ml halfvolle melk Ik gebruik ongezoete amandelmelk
2 eieren
Kokos olie om in te bakken

Hoe maak je Spinazie pannenkoeken?

Voeg de verse spinazie, de halfvolle melk, het zelfrijzend bakmeel en eieren bij elkaar in een blender en mix dit tot een glad beslag. Je kunt de ingrediënten ook in een kom doen en mixen met een staafmixer, het is maar net wat jij het makkelijkst vindt!
Verhit in een koekenpan een klein beetje kokos olie en wacht tot de pan goed heet is. De kans is groot dat anders de eerste pannenkoek mislukt.
Giet een scheutje van het beslag in de pan. Je kunt grotere dunne pannenkoeken bakken of kleine dikkere. Net wat je lekker vindt.
Bak de pannenkoek tot de onderkant lekker goudbruin is. Draai hem om met een spatel en bak ook de andere kant goudbruin.
Je kunt de pannenkoek vervolgens beleggen met kruidenboter, kaas of stoop
Je kinderen kijken misschien wat vreemd op van de kleur, maar als ze de pannenkoeken eenmaal geproefd hebben zullen ze beamen dat ze best lekker zijn.

Waarom zijn spinazie pannenkoeken gezond?

Het toevoegen van spinazie maakt deze pannenkoeken gezonder dan normale pannenkoeken. Een kind (of volwassene) krijgt zo ongemerkt weer wat groente binnen. Groene groenten –en groene bladgroenten in het bijzonder zijn supergezond vanwege de hoge concentraties vezels, vitamines, mineralen, spoorelementen en (co)-enzymen.

Spinazie bevat vooral veel ijzer. Daarnaast bevat spinazie behoorlijke hoeveelheden vitamine. Het stimuleert een een goede darmwerking en is bovendien een goed ons geheugen.

Lunch

Yoghurt drinkontbijt met sinaasappel

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag – zeker voor kinderen. Een goed ontbijt zorgt ervoor dat hun motor gaat branden. Het geeft je energie en hiermee start je stofwisseling. Je hersenen gaan beter werken. Zorg er daarom voor dat je kind met een goed ontbijt de deur uit gaat en zo het meeste uit zijn schooldag haalt.

Een makkelijk en vooral redelijk snel te maken ontbijt is deze yoghurtdrink met sinaasappel. Een ontbijt vol calcium en vitamine wat een kind lekker kan op drinken met een rietje.

Wat heb je nodig voor dit Yoghurt drinkontbijt

Voor het maken van de drink yoghurt heb je slechts drie ingrediënten nodig. Uiteraard kun je meer fruit toevoegen.

4 pers sinaasappels
300 ml half volle yoghurt
100 gram havermout

Hoe maak je de Yoghurt drink met sinaasappel

Het maken van deze drink yoghurt is redelijk simpel. Voor het maken heb je een blender of staafmixer nodig en eventueel een pers. Je kunt de sinaasappels ook al de avond van te voren persen en in de koelkast bewaren. Dit kun je zo’n 3 tot 4 dagen bewaren. De verse sappen die je in de koeling zet, lopen wel relatief snel terug qua vitamines.

Pers de 4 sinaasappels uit en giet de sap in een kom of in de blender
Voeg de yoghurt en havermout toe
Mix alles tot een glad geheel
Verdeel de drinkyoghurt over twee leuke bekers.

Waarom is een Yoghurt drinkontbijt met sinaasappel gezond

Met yoghurt begin je de dag goed, aangezien het veel calcium bevat. Dit mineraal is nodig voor het goed functioneren van spieren, het zenuwstelsel en het is betrokken bij bloedstolling.

De koolhydraten in havermout worden langzaam opgenomen, zodat er geen snelle piek ontstaat in het bloedglucosegehalte en de energie langzaam wordt afgegeven aan het bloed.

Doordat havermout veel oplosbare vezels bevat, kan het lekker opzwellen en houdt het de maag lang ‘vol’. Daarom is het zeer geschikt als ontbijt.

Sinaasappel is gezond en zit boordevol vitamine C

Eieren

Ei Muffins

Wil je je kind iets leuks en gezonds meegeven in hun broodtrommel. Wat dacht je van ei muffins. Super makkelijk en snel te maken. Je kunt er verschillende groente in verstoppen zodat ze tussen de middag ook nog wat gezonde vitamines binnen krijgen.
Bijkomend voordeel is dat je ook goed je groente restjes kunt gebruiken. In het kader van minder verspilling van voedsel ben je dus ook nog eens goed bezig.

Wat je nodig hebt voor 6 muffins

5 eieren
groenten in blokjes: bijvoorbeeld, champignons, doperwten, stukjes tomaat, knolselderij of pastinaak.
kaas: blokjes jong belegen kaas, mozzarella of geraspte Parmezaanse kaas
zout, peper en eventueel wat kruiden (tijm, paprikapoeder of basilicum)
vlees, zoals blokjes ham, kip of gehakt.

De bovenstaande ingrediënten zijn maar een paar suggesties, kijk zelf wat je in huis hebt of waar je kind van houdt.

Zo maak je de ei muffins

Verwarm de oven (hetelucht) voor op 180 graden.
Klop de eieren los met peper, zout en eventueel wat kruiden
Vet je muffin blik goed in. (Wij hebben er een met zes bakjes, voor een blik met twaalf neem je de dubbele hoeveelheid ingrediënten)
Vul de bakjes met verschillende combinaties van groente en/of vlees
Schenk daarna de bakjes vol met je eimengsel.
Zet het muffin blik in de oven en bak de muffins in 15 tot 20 minuten goudbruin.
Ze worden mooi bol in de oven, maar zodra je het bakblik uit de oven haalt, stort dit ook net zo snel meer in. Dit is niet erg, ze smaken er niet minder om.
Wanneer de ei muffins zijn afkoelen , haal je ze uit het blik.

Eet smakelijk

Waarom zijn ei muffins gezond

Deze ei-muffins zijn gezond omdat ze gemaakt zijn van natuurlijke producten en er zit ei, groente en eventueel vlees in.
Eieren bevatten onder andere eiwitten choline. Choline is belangrijk voor de ontwikkeling van onze hersenen.

Eieren

Boter, kaas & eieren worden vaak onafscheidelijk van elkaar gezien. Mede door dit spelletje mogelijk. Toch behoren ze niet tot dezelfde productgroep. Eieren behoren niet tot de product groep zuivel omdat deze niet bestaat uit (rauwe) melk
Zowel zuivel als eieren bevatten veel eiwitten waardoor vaak de verwarring ontstaan. Ook zie je ze in de supermarkt of in de actiefolders vaak samen afgebeeld.

Voedingsstoffen in eieren

Eieren behoren tot de meest voedzame, natuurlijke producten die er zijn. Eieren bevatten zeven vitaminen (A, B1, B2, B6, D, E en K), de mineralen ijzer en fosfaat én eiwit, belangrijke bouwstoffen. Eieren zijn rijk aan choline en lecithine.

Waarom zijn eieren goed voor je hersenen.

Zoals gezegd zijn eieren rijk aan choline en lecithine.
Choline is een halfvitamine , geen echte vitamine, omdat het in geringe hoeveelheden door het lichaam zelf aangemaakt wordt.
Choline is een van de weinige natuurlijke stoffen die in staat is de hersenbarrière te doordringen. In de hersenen produceert choline een stof die noodzakelijk is voor het goed functioneren van ons geheugen. Het is nodig voor de aanmaak van acetylcholine, een neurotransmitter die betrokken is bij de prikkeloverdracht in de hersenen.
Lecithine verbetert de vertering en transport van vetten en heeft daardoor een positieve werking op ons metabolisme. Lecithine verbetert eveneens het geheugen en het leervermogen.

Waar zijn eieren verder goed voor?

Eieren bevatten antioxidanten die grote voordelen hebben voor de gezondheid van onze ogen

De stof tryptofaan in eieren wordt omgezet in serotonine, een stof die je humeur verbetert en wordt omgezet in melatonine, dat weer bevorderend is voor een goede nachtrust.
Eieren bevatten proteïne, biotine en vitamine B12. Dit zijn belangrijke beautyvoedingsstoffen. De aminozuren in ei verstevigen haren, nagels en huid

Lekkere recepten met eieren

Eieren zijn enorm veelzijdig! Je kunt er veel voedzame recepten mee maken. Een van onze favoriete ei recepten is de ei muffins, net cakejes! Doen het altijd goed bij de kinderen. Je hebt er niet veel voor nodig, je kunt er veel (restjes) groenten in kwijt.
Je hebt er een muffin blik nodig wat groente en kaas en eventueel wat kip.
De ei muffins kun je vervolgens gemakkelijk mee geven in de broodtrommel van je kind. Maar ook handig als je zelf even weinig tijd hebt om vooraf al klaar te maken

Banaan

Bananenpannenkoekjes

Een heerlijk en gemakkelijk te maken recept. Het kan bijna niet misgaan. Voor deze bananenpannenkoekjes heb je slechts twee ingrediënten nodig. Die je vaak wel in huis hebt. Maar je kunt het ook uitbreiden met kaneel, bosvruchten of honing .

De twee ingrediënten die je nodig hebt zijn: bananen en eieren. En natuurlijk een beetje kokosolie om in te bakken.
Je kunt ook een rijpe ietwat bruine banaan gebruiken, weggooien is zonden.

Voor vier bananenpannenkoekjes hebt je de volgende hoeveelheden nodig
– 1 rijpe banaan
– 2 eieren
– voor de garnering: wat kaneel, banaan of bosvruchten.

Bereidingswijze:

De bereiding van de bananenpannenkoekjes is heel simple. Je pak een banaan fijn in een kom. Het handigste is om een beetje een rijpe banaan te gebruiken, zodat deze lekker makkelijker kunt prakken. Als het prakken toch een beetje moeilijk gaat, kan je alvast een ei toevoegen of de staafmixer gebruiken. Voeg vervolgens de eieren toe en meng alles goed door elkaar.

Voor het bakken kun je het beste een koekenpan met goede anti aanbak gebruiken. Verwarm de olie en doe een beetje beslag in de pan. Bak vervolgens de pannenkoekjes om en om bruin.

Klaaaar! Nog even wat kaneel erover en je zet je kind een heerlijk gezond ontbijt voor om de dag mee te beginnen.

Waarom zijn deze bananenpannenkoekjes

gezond

Deze bananenpannenkoekjes zijn gezond omdat er uitsluitend een banaan en eieren in zitten.

Een banaan geeft je kind snel nieuwe energie. In banaan zit vitamine B6 wat de cognitieve functie van een kind helpt verbeteren. Het schijnt ook dat je vrolijk wordt van banaan.

Eieren bevatten onder andere eiwitten choline. Choline is belangrijk voor de ontwikkeling van onze hersenen.