Bloemkoolsoep met kaas

Soep is een super makkelijke manier om je kind lekker veel groenten te laten eten. Daarnaast heeft soep ander groot voordeel, namelijk dat het snel klaar is en je het eerder kunt bereiden. Wat weer handig is voor die drukken avonden, waarbij je vroeg weg moet voor het sporten of laat thuis bent en snel wilt eten.

Met soepen kun je al beginnen zodra kinderen heel jong zijn. Als ze nog geen vaste voeding krijgen, kun je de soep, goed gepureerd, afgekoeld en verdund met water in een tuitbeker doen.

We zijn hier in huis dol op bloemkool, daarom maken we vandaag soep van bloemkool. Deze soep is heerlijk voor een zondag middag lunch of als avondmaaltijd.

Wat heb je nodig voor de bloemkoolsoep?

Voor het bereiden van 4 of 5 koppen soep heb je het volgende nodig:

  • 1 bloemkool, circa 400 in roosjes.
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 liter kippenbouillon*
  • 200 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel tijmblaadjes (of 1theelepel gedroogde)
  • zout en peper
  • kokosolie

* Je kunt gewone kippenbouillon gebruiken van de supermarkt. Voor de bouillon gebruiken wij E-nummer vrije bouillonpoeder van Marigold (onder andere te koop bij Holland and barrett)

Hoe maak je de bloemkool soep?

Net als het maken van veel andere soepen, is het bereiden van de bloemkool soep redelijk makkelijk.

  1. Zet een pan op het vuur met één liter water en maak er de bouillon in
  2. Snijd alle groente fijn.
  3. Fruit de ui in de kokosolie in een soeppan
  4. Voeg de knoflook en prei toe, gevolgd door de bloemkool roosjes. Bak dit vijf minuten mee.
  5. Schenk vervolgens de bouillon erbij.
  6. Breng het geheel op smaak met zout, peper en tijm.
  7. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken
  8. Pureer met een staafmixer de bloemkool tot een gladde soep
  9. Laat de soep iets afkoelen en serveer hem de geraspte kaas apart

Waarom is bloemkool soep gezond?

Bloemkool bevat net als de meeste groenten veel voedingsvezels. Vezels helpen je spijsvertering en zorgen voor een goede opname van voedingsstoffen. Bloemkool is een bron van vitamine K, kalium en eiwit. Belangrijk voor sterke botten. Vitamine K zijn tevens goed voor de ontwikkeling van cognitieve vaardigheden en het functioneren van je brein.

 

Zalm spinazie taart

Trek in een heerlijke gezonden voedzame hartige taart! Deze zalm spinazie taart zet je in mum van tijd op tafel. Heerlijk voor een lunch of diner. Hij heeft geen harde korst waardoor hij veel minder machtig is.

Hartige taartjes zijn heel leuk voor kinderen,  want zeg nou zelf, taart als avondeten hoe feestelijk is dat.  Je kunt individueel kleine taartjes maken of een grote taart die je vervolgens in stukken verdeeld. Hartige taarten zijn super makkelijk om te variëren met veel groenten en andere ingrediënten. In deze hartige taart hebben we zalm en spinazie gecombineerd.
Omdat we veel groente, vitaminen en eiwitten samen voegen in dit recept hebben we de veel gebruikte bladerdeeg achter wegen gelaten.

Wat heb je nodig voor en zalm spinazie taart?

We gebruiken voor deze taart een taart vorm van 24 cm doorsneden, en de volgende ingrediënten:

  • 400 gram verse spinazie (of diepvries)
  • 200 gram gerookte zalm
  • 150 gram roomkaas
  • 1 ui
  • 1 knoflook teentje
  • 6 eieren
  • eetlepel mosterd
  • peper en zout

Hoe maak je de zalm spinazie taart?

  1. Verwarm de oven op 200⁰ C. 
  2. Snij de uit en knoflook fijn
  3. Verwarm de kokosolie in een pan en bak hierin de spinazie samen met de ui en knoflook
  4. Laat het mengsel 2 minuten op het vuur staan tot de spinazie is geslonken.
  5. Haal het mengsel van het vuur, schep de spinazie in een zeef om zo het meeste vocht eruit te duwen.
  6. Mix de eieren met de room en de mosterd en op smaak brengen met peper en zout.
  7. Meng de gerookte zalm door de spinazie en schenk dit alles in de bakvorm
  8. Verdeel het eimengsel met de roomkaas eroverheen 
  9. De taart de oven in ca. 35 min. goudbruin bakken.

Waarom is de zalm spinazie taart gezond?

Spinazie zit bomvol vitaminen. Een portie gekookte spinazie bevat maar liefst 500% van de ADH aan vitamine K.

Zalm bevat veel gezonde vetten, vitaminen en mineralen en heeft daarom veel goede effecten op je lichaam. Zalm is rijk aan omega-3-vetzuren. Deze vetzuren zijn onmisbaar voor je lichaam en dragen bij tot een goede werking van je hersenen.

Wrap met met avocado en zalm

Soms probeer ik iets nieuws uit thuis, ook al ben ik was sceptisch of een van de kinderen het lekker gaat vinden. Wraps met zalm en avocado was zo’n probeersel. Maar wonder boven wonder was ik de helft mijn wrap kwijt.

Met dit warme weer is het heerlijk om iets lekker fris te maken voor de lunch. Ik ben dol op wraps, je kunt er alle kanten mee op en je hebt snel een lekker en afwisselde maaltijd op je bord liggen.

Wraps zijn niet altijd extreem gezond. De ‘standaard’ witte wraps die veel gegeten worden zijn dit ook niet. Deze bevatten weinig vezels en zijn dus vergelijkbaar met bijvoorbeeld witbrood. Wraps zijn er echter ook in een volkoren of groente variant, deze zijn voedzamer. Verder is het natuurlijk afhankelijk van wat je er op doet, of ze gezond en voedzaam zijn.

Wat heb je nodig voor de wrap met avocado en zalm?

Voor het maken van twee wraps heb je het volgende nodig:

  • 2 volkoren wraps
  • 1 avocado
  • IJsbergsla
  • 200 gram zalm
  • Roomkaas met bieslook

Hoe maak je de wraps met avocado en zalm?

  1. Besmeer de wraps met de roomkaas met bieslook
  2. Schil de avocado en snijd hem door midden. Verwijder de pit
  3. Lepel de rijpe avocado eruit en verdeel het over de twee wraps
  4. Bedek de wrap royaal met ijsbergsla
  5. Bedek de ijsbergsla met twee plakken zalm
  6. Rol de wrap op en snijd hem door midden

Waarom is deze wrap met met avocado en zalm gezond?

In deze wrap zitten een aantal super gezonden voedingstoffen, namelijk de avocado en zalm en uiteraard is de sla ook erg goed.

In avocado’s zit veel calium. Dit is een stof die je hersenen op een positieve manier beïnvloedt. Kalium voorkomt onder andere stress.
De omega-3 vetzuren in zalm zijn erg goed voor het verbeteren van de basisfuncties van je hersenen.

Tot slot bevat ijsbergsla weinig calorieën en is het bron van vezels. Deze sla is tevens rijk aan calcium en vitamine C.

 

Bloemkool

Bloemkool is, zoals de naam al zegt, de eetbare bloem van een koolsoort. Hij heeft een vrij zachte, licht nootachtige smaak. Je kunt bloemkool op vele verschillende manieren bereiden, koken, stomen, stoven, bakken, roerbakken of wokken, in de oven bereiden, roosteren of grillen, frituren, bloemkoolcouscous bereiden, er soep van maken, of het gewoon rauw eten. Bloem is dus behoorlijk veelzijdig.

Voedingstoffen in Bloemkool

Bloemkool is super gezonde en kent een hoge voedingswaarde. Het is een goede bron van voedingsvezel, maar bevat zeer weinig calorieën. Deze groente is rijk aan diverse belangrijke antioxidanten en vitamines. Zo is het een uitstekende bron van vitamine C en een goede bron van foliumzuur. Verder bevat het ruime hoeveelheden sporenelementen, waaronder met name kalium.

Waarom is bloemkool goed voor je hersenen?

De vitamine K in bloemkool is goed voor de ontwikkeling van cognitieve vaardigheden en het functioneren van je brein. Het houd je scherpt.

Waar is bloemkool verder goed voor?

In bloemkool zit een grote hoeveelheid vitamine C, onmisbaar voor je lichaam o.a. voor weefselherstel en je weerstand dus. De antioxidanten in bloemkool, zoals mangaan en beta-caroteen, zijn goed voor een gezonde huid, nagels en haar.

Het eten van bloemkool kan je helpen om je bloeddruk gezond te houden. Het bevat de antioxidant sulforafaan, wat helpt om een hoge bloeddruk te verlagen. Daarnaast helpt sulforafaan ook bij het gezond houden van je slagaders. Dit verkleint de kans op hart- en vaatziektes.

De glucosinolaten in bloemkool helpen bij het ontgiften van het lichaam. Glucosinolaten worden in de darmen afgebroken tot de verbindingen isothiocyanaten en indole-3-carbinol. Deze verbindingen reguleren de enzymen van het detoxen.

Leuke recepten voor kinderen met bloemkool

Bloemkool wordt steeds vaker als vervanging voor rijst gebruikt. Makkelijk en gezond als je een maaltijd met wat minder koolhydraten op tafel wilt zetten. Een heerlijk recept voor in de herfst of winter is bloemkool soep met kaas. Er zitten geen stukjes in, waardoor kinderen het gemakkelijk op eten of drinken.

Heerlijke en simpele rode bietenrisotto

Het is al weer even geleden dat we roden bieten hebben gegeten en dat terwijl ze zo gezond zijn. Daarom maak ik vandaag een heerlijk kleurrijke rode bietenrisotto. Een voedzaam en gezond eenpansgerecht. Ik hou erg van eenpansgerechten omdat ze het grote voordeel hebben dat alles in een pan kan en dat je dus weinig afwas hebt. Hoe fijn is dat!

Voor de bietenrisotto gebruik ik voorgekookte bieten omdat het anders allemaal wel heel lang duurt. Je kunt zowel zilvervliesrijst als bloemkoolrijst gebruiken afhankelijk van hoeveel koolhydraten jij en je kinderen de rest van de dag al hebben gegeten. Wanneer je bloemkoolrijst gebruikt, heb je de helft aan groente bouillon nodig.

Wat heb je nodig voor de rode bietenrisotto?

Naast een grote koekenpan of wokpan heb je voor 4 personen ongeveer de volgende ingrediënten nodig:

  • 3/4 liter groente bouillon (of 350 ml in geval van bloemkoolrijst)
  • 250 gram zilvervliesrijst of 400 gram bloemkoolrijst
  • 400 gram gekookte bietjes
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tl gehakte tijm
  • 100 gram zachte ricotta  of geitenkaas
  • kokosolie

Hoe maak je de rode bietenrisotto?

  • Rasp de bieten of snijd ze in kleine blokjes
  • Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • Fruit de uit en knoflook samen met de tijm in de pan
  • Als de ui glazig is voeg je de rijst toe.
  • Bak de rijst al roerend een minuutje mee
  • Voeg een derde van de groente bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen.
  • Voeg de rode bietjes toe en roer dit er doorheen.
  • Voeg daarna al roerende de rest van de bouillon toe gedurende 15 minuten tot alle bouillon is opgenomen en de rijs al dente is.
  • Haal de pan van het vuur en roer de ricotta of geitenkaas erdoorheen.

Waarom is rode bietenrisotto gezond?

Rode bieten zijn een uitstekende bron van vitaminen. Er zit veel foliumzuur ofwel vitamine B11 in bietjes. De bieten verbetert de doorbloeding van hersenen. Wat het functioneren hiervan ten goede komt.

De ricotta en geitenkaas zit boordevol eiwitten, calcium en proteïnen. Belangrijke stoffen die ons lichaam nodig heeft om spiermassa te kweken en botten sterk te houden.

Broccoli kip ovenschotel

Zelf ben ik dol op ovenschotels, naast dat ze erg lekker en voedzaam zijn, zijn ze ideaal om al eerder klaar te maken. Superhandig als je laat uit je werk komt en snel een gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Mijn kinderen zijn dol op broccoli, daarom eten we geregeld deze broccoli-ovenschotel met kip.

Gedurende de dag probeer ik altijd goed op te letten hoeveel koolhydraten ikzelf en de kinderen binnen krijgen. Op sommige dagen kunnen dit er best veel zijn. Een goede verhouding koolhydraten, eiwitten en vetten is belangrijk voor een uit gebalanceerd voedingspatroon. Daarom kies er soms voor een avond maaltijd met wat minder koolhydraten. In deze ovenschotel heb ik daarom de aardappels vervangen voor een bloemkool grantin. Je kunt de ovenschotel uiteraard ook maken met aardappelschijfjes of puree als topping.

Wat heb je nodig voor de broccoli kip ovenschotel?

In deze ovenschotel gaat lekker veel groente en eieren samen met de kip. Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

  • 6 eieren
  • 200 gr kipfilet
  • 450 gr broccoliroosjes
  • 250 gr champignons
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • kip kruiden
  • zout en peper naar smaak

Voor de bloemkoolgratin heb je het volgende nodig:

  • 250 gr bloemkoolroosjes
  • 100 gr roomkaas, ik heb geitenkaas gebruikt
  • bieslook
  • 50 gr geraspte Parmezaanse kaas

Hoe maak je de ovenschotel?

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Vet een ovenschaal in met kokosolie
  3. Verwarm een eetlepel kokosolie in een (wok)pan.
  4. Fruit een uitje en de knoflook hierin
  5. Wok vervolgens de stukjes kip mee. Breng de kip op smaak met de kip kruiden. Bak de kip tot deze gaar is.
  6. Snijd alle groenten in stukjes. Je kunt de broccoli roosjes eventueel kort koken zodat ze minder knapperig zijn.
  7. Bak de groente kort mee.
  8. Klop de eieren los in een kom. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  9. Doe de kip groente mix in de ovenschotel.
  10. Giet het ei mengsel er overheen.
  11. En breng vervolgens de bloemkoolgratin er als toping op aan.
  12. Bestrooi dit tot slot met de parmazaanse kaas
  13. Plaats de ovenschaal 30 minuten in de oven

De bloemkool gratin maak je als volgt

  1. Kook of stoom de bloemkoolroosjes gaar.
  2. Laat ze uitlekken en stamp de roosjes fijn
  3. Meng de bieslook, roomkaas of geitenkaas door de gestampte bloemkool roosjes.

Waarom is deze broccoli kip ovenschotel gezond?

In deze ovenschotel zitten veel gezonde voedingstoffen
Broccoli bevat veel ijzer, foliumzuur en vitamine B6. Stoffen die het vermogen beïnvloeden om je  te concentreren. Broccoli bevat eveneens veel vitamine K, wat de hersenfunctie stimuleert.

In bloemkool zit veel calcium en stoffen die het lichaam helpen deze calcium op te nemen. Bloemkool bevat relatief veel vezels wat super goed is voor je spijsvertering.

Tot slot is kip heel eitwitrijk. Kip bevat twee voedingsstoffen die geweldig zijn voor het verminderen van stress dat zijn – tryptofaan en vitamine B5. Beiden hebben een kalmerend effect op je lichaam.

Pompoen is het ultieme brainfood

Ik moet toegeven, zelf zie ik ook niet direct de vergelijking, maar de pompoen is familie van de komkommer, courgette en augurk. De vruchten groeien aan planten laag bij de grond.

Pompoenen zijn er in verschillende soorten en maten. Je hebt de bekende grote oranje pompoen en de flespompoen, daarnaast zijn er ook de pattison, de eikelpompoen en de spaghettipompoen.

Pompoen bevat weinig calorieën, maar veel vezels,  ze zijn daarom goed is voor je spijsvertering.

Voedingsstoffen in pompoenen

Net als in andere oranje of rode groenten zitten er veel vitamine A in pompoen.  Naast de genoemde vezels is pompoen rijk aan calcium, ijzer, vitamine C en E.  Pompoenen bevatten veel omega3-vetten in de vorm van alfalinoleenzuur.

Wat maakt dat pompoen is goed voor je hersenen?

Pompoenen worden brainfood genoemd, vanwege het alfalinoleenzuur. Dit is erg goed voor je hersenen, omdat het de groei bevordert. Je geheugen verbetert hierdoor evenals je leerprestaties.

Ook de zaden van de pompoen zijn rijk aan vetzuren die goed zijn voor je bloedvaten en hersenen.

Waarom is pompoen verder gezond?

De provitamine A, oftewel betacaroteen in pompoen zijn goed voor je ogen en verbetert zicht.

De vezels in pompoenen zijn goed voor je darmen.  In ons westerse voedingspatroon eten we vaak teveel bewerkte voeding welke arm is aan vezels. Onze darmbacteriën zijn dol op vezels. Ook zorgen de vezels voor een goede stoelgang.

Pompoenen zijn rijk aan vezels, maar arm aan calorieën. Je raakt er goed door gevuld, maar zonder dat je er dik van wordt.

In pompoenzaden zit is tryptofaan. Tryptofaan staat bekend als een stofje welke je gelukkig maakt en daarmee een krachtige bestrijder van een depressie is. Tevens zorgt het voor een goede nachtrust. Tryptofaan wordt namelijk omgezet in GABA, een rustgevende neurotransmitter.

Een pompoenen bevatten verder ijzer, zink en vitamine C, waardoor je immuunsysteem een lekkere boost krijgt.

Leuke recepten met pompoen voor kinderen

Pompoenen zijn om meerdere redenen goed voor je gezondheid. Je kunt ze op veel manieren bereiden. Geroosterd in de oven of verwerkt in een taart is pompoen erg lekker.  Maar mijn absolute favoriet is pompoensoep.  Het is simpel te maken en kinderen kunnen het gemakkelijk eten of drinken.

Pastinaakchips uit de oven

Ik geef toe, hier in huis wordt graag chips gegeten. Vooral in het weekend, een filmpje kijken met een bak(je) chips erbij. Daar is op zijn tijd niks mis mee, maar het zou zo fijn  zijn als er soms wat enthousiasme is over een gezondere snack. Rauwkost of gedroogd fruit vinden de jongens minder lekker, vandaar dat ik tegenwoordig geregeld een gezonde chips op tafel zet, namelijk pastinaakchips uit de oven.

Het maken van de pastinaakchips is redelijk eenvoudig en je kunt wat variëren met de kruiden al na gelang waar jij of je kinderen van houden. Zelf gebruik ik graag komijn, koriander en een snufje cayenne peper. Voor de kinderen maak ik vaak een zoetere variant met kaneel.  Het is wel van belang om niet teveel olie te gebruiken. Hierdoor wordt de chips te vochtig en niet knapperig.

Wat heb je nodig voor een bakje pastinaakchips?

Afhankelijk van de smaak die je wilt meegeven aan de pastinaakchips heb je het volgende nodig.

  • 1 pastinaak (250 gram)
  • 1 theelepel olie
  • 1 theelepel kaneel

Hoe maak je de pastinaakchips?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de pastinaak met een dunschiller en rasp hem in dunne plakken. Probeer ze allemaal ongeveer even dik te snijden
  3. Doe de olie en kaneel of kruiden in een kom en meng het goed door elkaar.
  4. Voeg vervolgens de plakjes pastinaak toe en hussel goed door elkaar, zodat elk plakje voorzien is van het kruidenmengsel.
  5. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  6. Verdeel de pastinaakchips over de bakplaat. Leg ze stuk voor stuk naast elkaar zodat ze niet over elkaar heen liggen.
  7. Bak ze goudbruin in 15 – 20 minuten in de oven. Als je plakjes wat dikker zijn houd dan 25 minuten aan.
    Houd met name de laatste minuten goed in de gaten, want de kleine schijfjes zijn eerder klaar en verbranden anders.
  8. Let op dat de chips niet te bruin wordt.  Laat ze een paar minuten afkoelen, zodat de chips lekker knapperig worden.

Tip: Je kunt de chips ook in de airfryer maken. Halverwege de baktijd moet je wel even goed schudden.

Waarom zijn pastinaakchips gezond?

Zelfgemaakte groente chips zoals pastinaakchips zijn een verantwoord tussendoortje omdat ze minder vet zijn dan gewone chips en minder zout bevatten.

Pastinaken zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, vooral foliumzuur.

Pastinaak

Pastinaak is een beetje een ‘vergeten groenten’.  De pastinaak wordt ook wel ‘witte wortel’ genoemd. Aangezien hij wat lijkt op een witgekleurde wortel. Hij is ook familie van de welbekende winterwortel.  Deze groente heeft een lekkere zoetige, anijsachtige smaak.

Pastinaak is veelzijdig toe te passen. Zo kun je het rauw eten, maar ook bakken. Gebruiken om een stamppot mee te maken of als smaakverfijner in de soep. Deze groente wordt echter het meest gekookt gegeten. Pastinaken is over het algemeen sneller gaar worden dan (winter)wortelen.  Een andere leuke toepassing zijn gefrituurde pastinaak, deze lijken veel op traditionele aardappelchips.

Voedingswaarde van Pastinaken?

De pastinaak bevat veel koolhydraten en is rijk aan vezels. Hij zit vol met met ijzer, kalium, calcium, etherische oliën, foliumzuur en vitamine E, C en B.

Waarom zijn pastinaak goed voor je hersenen?

Pastinaken zijn rijk aan vitaminen en mineralen, vooral foliumzuur, welke je nodig hebt voor goedwerkende hersenen. Het hoge kalium kaliumgehalte in de pastinaak doen je hersenen goed.  Kalium heeft een gunstige invloed op de algemene werking van je brein en is een belangrijk wapen tegen stress, angst en depressies.

De vezels in de pastinaak zijn goed voor het in balans houden van je suikerspiegel, wat je concentratie vermogen ten goede komt.

Waar zijn pastinaken verder goed voor?

In pastinaak zit veel minerale foliumzuur waardoor deze groente je beschermt tegen dementie, hartziekten en osteoporose.

Pastinaak heeft tevens een geneeskrachtige werking. Daarom wordt het vaak aanbevolen om te herstellen van bijvoorbeeld nierziekten. Het stimuleert de nierwerking, waardoor afvalstoffen sneller worden verwerkt.

Door de hoge concentratie aan vitamine C is dit een knolgewas welke de gezondheid van het oog kan bevorderen en met name een veelvoorkomend probleem, welke mensen later in hun leven ervaren – maculaire degeneratie genaamd – kan voorkomen.

Als groente en dan meer specifiek als een knolgewas bevat pastinaak ook een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Vezel zijn belangrijk voor je spijsvertering en een goede stoelgang. De inname van voldoende vezels is belangrijk om obstipatie te voorkomen en om de darmen in beweging te houden.

Leuke recepten met pastinaken?

Je kunt heel veel gezonde recepten maken met pastinaken. Ze zijn bijvoorbeeld een goede vervanger van aardappelen. Pastinaken zijn goed te bakken en blijven lekker knapperig. Je kan er ook chips van maken. Dit gaat heel eenvoudig. Leg flinterdunne pastinaakplakjes op een bakplaat, besprenkel ze met olijfolie en laat ze in de oven goudbruin bakken. Geniet van een heerlijk bakje pastinaakchips!

Rode bieten pannenkoeken

Het is misschien niet de eerste combinatie waar je aan denkt. Rode bieten en pannenkoeken, maar het is een goede combi.  Het zoete van de bietjes combineert heel erg goed met de pannenkoek waardoor je weinig zoetstoffen nodig hebt om een heerlijke pannenkoek te maken.

De rode bietenpannenkoek zijn heerlijk als ontbijt, maar kun je ook meegeven in de broodtrommel. Ik bak ze vaak de avond van te voren en warm ze s ochtends nog even op. Koud in de broodtrommel vinden de kinderen ze ook heerlijk. De pannenkoek heeft hier de bijnaam, blozende pannenkoek

Wat heb je nodig voor de rode bieten pannenkoek?

Voor ongeveer 4 pannenkoeken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 250 ml amandelmelk  (afhankelijk van hoe zoet je de pannenkoeken wilt maken kun je gewone of ongezoete amandelmelk gebruiken)
  • 1 ei
  • 125 gram havermout
  • 125 gram gekookte bietjes
  • Eventueel zout en peper
  • Kokosolie

Hoe maak je de rode bieten pannenkoeken?

Zoals je van ons gewend bent zijn de meeste recepten niet moeilijk om te maken. Zo ook deze rode bieten pannenkoeken niet.

  • Rasp de bieten
  • Doe de melk, het ei, de havermout en geraspte bieten in de keukenmachine. Voeg eventueel wat zout en peper toe. Meng tot een glad beslag je kunt hiervoor ook een staafmixer gebruiken.
  • Verwarm de kokosolie in een koekenpan
  • Giet een deel van het beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide zijde goudbruin
  • Herhaal dit tot het beslag op is.

Serveer de pannenkoeken met een beetje kaneel of geitenkaas.

Waarom zijn rode bieten pannenkoeken gezond?

Rode bieten pannenkoeken zijn een geweldige manier om je kinderen bietjes te laten eten. Ze zijn gevuld met het  goede van bieten en vezels van de havermout.

De nitraten in rode bieten zorgen ervoor dat je lichaam meer bloed en zuurstof naar je hersenen pompt. Dit komt de leerprestatie van je kind ten goede.  De vezels in havermout zorgen ervoor dat je een vol gevoel krijgt.  De koolhydraten in havermout worden langzaam opgenomen, zodat je er lang energie van krijgt.