brocolistamppot

Broccolistamppot

Het wordt weer kouder buiten en het regent geregeld, echt weer tijd voor stamppot. Ik hou altijd van stamppotten met veel groente erin. Het leuke van stamppot is dat je er veel kanten mee op kan. En niet onbelangrijk kinderen vinden het over het algemeen ook heel lekker, zeker met rookworst erbij. Broccolistamppot is een stamppot die niet erg bekend is, waardoor veel mensen het niet vaak eten.

Broccolistamppot is echter super makkelijk om te maken, omdat je weinig pannen gebruikt en het gerecht snel klaar is. Je hebt daarnaast maar weinig ingrediënten nodig, waardoor het ook nog eens een gerecht is dat niet duur is om te maken. Allemaal goede redenen om geregeld broccolistamppot op tafel te zetten.

Deze stamppot maak ik met pastinaak puree, als vervanger voor aardappels. De kinderen vinden dit erg lekker en overdag hebben ze bij ons al genoeg koolhydraten op door hun brood ‘s ochtends en tussen de middag.

Wat heb je nodig voor broccolistamppot?

Wil je een broccolistamppot maken waarbij je kinderen echt een vitamine boost krijgen, dan heb je het volgende nodig voor ongeveer vier personen.

    • 500 gram broccoli
    • 1 teentje knoflook
    • 300 gram pastinaak
    • 1 scheutje melk
    • 3el mascarpone of creme fresh
    • groente bouillon
    • Rookworst

Hoe maak je de broccolistamppot?

  1. Schil de pastinaak en snijd deze in stukken en snijd de knoflook fijn.
  2. Breng in een pan een laag melk aan de kook.
  3. Kook de pastinaak hierin, samen met 3el mascarpone , in 10-15 minuten gaar.
  4. Pureer de pastinaak met een staafmixer of stamper tot een puree. Voeg na behoefte wat zout en peper toe.
  5. Snijd de broccoli in stukjes en spoel deze goed af in een vergiet.
  6. Breng in een pan een laagje water met de groente bouillon aan de kook en voeg hier de broccoli aan toe.
  7. Doe de deksel op de pan en laat deze koken/stomen tot de broccoli zacht is.
  8. Bak de spekjes in kokosolie
  9. Giet de broccoli af en stamp deze fijn, voeg de spekjes en pastinaak puree toe.
  10. Bereid de rookworst volgens de verpakking
  11. Verdeel de broccolistamppot over de borden en serveer de rookworst erbij.

Waarom is broccolistamppot gezond?

Bevat veel vitamine K en antioxidanten, wat de hersenfunctie stimuleert. Groene groente bevatten altijd veel ijzer, foliumzuur. Het ijzergehalte in het bloed beïnvloedt ons vermogen om je te concentreren.

Pastinaak bevat veel goeds voor je darmen en hersenen. Het bevat namelijk veel vezels. Dit zorgt er ook voor dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *