rodebietensoep

Rode bieten soep met appel

Het is weer herfst, ideaal weer voor een heerlijke pan dampende zelfgemaakte soep. Ik ben dol op zelfgemaakte soep, het heeft het allemaal, het is gezond, voedzaam, makkelijk en super lekker! Deze rode bietensoep met frisse appels, is in 20 minuten klaar gemaakt.

Soep heeft een mooi bijkomend voordeel.  Wanneer je kinderen overdag niet zoveel drinken is soep ideaal. Soep houdt je vochtgehalte op peil. Een portie soep van 250 ml levert een zesde van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vocht  van een kind op.

De rode biet is een superfood die jammer genoeg nog niet door iedereen wordt gewaardeerd. Ondanks dat het een erg gezonde groente is.

Wat heb je nodig voor deze rode bietensoep?

Voor een heerlijke pan bietensoep voor vier personen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 500 gram rode bieten (ongeveer 5 stuks)
  • 1/2 knolselderij
  • 1 appel (goudreinet)
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 800 ml groentebouillon
  • 150 ml crème fraîche
  • peterselie
  • zout en peper naar smaak

Hoe maak je de rode bietensoep?

  1. Schil de bieten en snijd ze in kleine blokjes. Schil en snijd ook de appel en knolselderij in blokjes.
  2. Snipper de ui en de knoflook.
  3. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten.
  4. Voeg de biet, knolselderij en appel toe en bak ze ongeveer 5 minuten mee. Schep het mengsel af en toe om.
  5. Voeg het water en de bouillontabletjes toe, breng dit aan de kook en laat de soep – met deksel op de pan – ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
  6. Pureer de soep met de staafmixer,
  7. Roer de crème fraîche door de soep en breng deze nog even kort aan de kook.
  8. Breng de soep op smaak met wat peper en eventueel zout.

Garneer de soep met de peterselie.

Waarom is rode bieten soep gezond?

Rode bieten zijn ontzettend gezond. Ze zijn een goede bron van vitamine A en C, onmisbaar voor een sterk immuunsysteem. Ze zijn rijk aan gezonde voedingsstoffen en vezels. Ze bevatten veel ijzer, ontgiften de lever en zuiveren het bloed.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *